Бъдещето на QSR веригите: поръчка напред, лоялност и безконтактно

Най-големите вериги за бързо хранене и кафе изцяло преработват своята цифрова пътна карта, за да подчертаят първо мобилното изживяване.

Индустрията на хранителните услуги, каквато я познаваме, беше ефективно променена през 2020 г. Веригите на ресторантите за бързо обслужване (QSR) се адаптираха бързо, фокусирайки енергията и инвестициите върху цифровата инфраструктура, като същевременно се насочиха към бъдещи планове, които наблягаха на обслужването с кола, вземане от борда и ограничено хранене на закрито .

QSR се фокусира върху програмите за лоялност и през 2020 г., фина настройка на програмите за награди и опциите за плащане, за да улесни възможно най-лесно посетителите да станат постоянни клиенти. Скоростта, ефективността и безопасността бяха приоритети навсякъде, тъй като големите вериги ресторанти в Северна Америка планираха бъдеще, в което мобилните приложения, предсказуемото поръчване и безконтактното вземане са ключови.



Chipotle обявява първата витрина само за дигитален магазин

  • Ресторантът само за получаване и доставка, наречен Chipotle Digital Kitchen, отвори врати на 14 ноември в Хайланд Фолс, Ню Йорк.
  • Клиентите трябва да поръчат храната си предварително чрез приложението или уебсайта на Chipotle или чрез куриери на трети страни, като UberEats.
  • Новият дизайн ще позволи на Chipotle да се закрепи по-силно в градските центрове, където големи ресторанти не са възможни.

Дигиталният ресторант, наречен Дигитална кухня Chipotle , се намира близо до военна академия в Хайланд Фолс, Ню Йорк. Няма трапезария или предна сервизна линия; клиентите ще поръчват храната си онлайн, чрез приложението или уебсайта на Chipotle, или чрез използване на компания за доставка на храна на трета страна, като Doordash или UberEats. Поръчките се приемат от фоайе, което е проектирано да включва всички звуци, миризми и изглед към кухнята на обикновен ресторант Chipotle, а Digital Kitchen също ще може да приеме големи поръчки за кетъринг.



Chipotle е лидер в дигиталните поръчки и инфраструктурата по време на пандемията, а ресторантът само с цифрово отразява нарастващата QSR тенденция към ресторанти с малък отпечатък със значителна инфраструктура за поръчки за вземане или шофиране. Към ноември Chipotle има средно 1 милион долара дигитални продажби на магазин в САЩ; месеца преди това главният изпълнителен директор на In Chipotle Браян Никъл каза, че дигиталните продажби на ресторанта могат да надхвърлят 2,5 милиарда долара през 2020 г.

McDonald's си поставя дигитални цели, подхранвани от лоялност, Drive-Thru

  • McDonald's очакваше дигиталния му растеж да надхвърли 10 милиарда долара тази година.
  • Стратегията за растеж на McDonald's се съсредоточава върху MCD идентичността на компанията: Увеличете максимално нашия маркетинг, ангажирайте се с ядрото и удвоете 3 D (цифров, доставка и шофиране).
  • Веригата за бързо хранене планира да пусне наскоро актуализирана платформа за лоялност, MyMcDonald's, на своите шест топ пазара до края на 2021 г., което ще консолидира нейните технологични инвестиции.
  • McDonald's очаква среден едноцифрен ръст на продажбите през 2021 и 2022 г. и прогнозира годишни капиталови разходи от 2,3 милиарда долара.

Гигантът за бързо хранене Макдоналдс разкриха стабилна стратегия за дигитален растеж през ноември, тъй като се очаква дигиталните продажби на компанията тази година да достигнат 10 милиарда долара поради промени в поведението на клиентите поради COVID-19. Планът разчита на програмата MyMcDonald's на веригата за бързо хранене, платформа за лоялност, която ще включва нейните технологични инвестиции (включително нейните приложения и дигитални табла с менюта) в шестте си водещи пазара до края на следващата година. Платформата, която ще улесни клиентите да поръчват и плащат храната си, ще включва и нова програма за лоялност, която McDonald’s планира да изпрати първо във Финикс.



Две скорошни придобивания – Apprente и Dynamic Yield – ще бъдат ключови за новата дигитална стратегия на McDonald’s. Apprente е решение за гласова технология, докато Dynamic Yield е компания за персонализиране; и двете бяха придобити от McDonald's през 2019 г. за технологията Drive-thru. Инвестицията на компанията в цифрови технологии и технологии за шофиране е част от нейната тристепенна стратегия за растеж на MCD: увеличете максимално нашия маркетинг, ангажирайте се с ядрото и удвоете 3D (цифров, доставка и Drive-Thru).

Дигиталната империя на Chipotle за милиарди долара е създадена, за да продължи

  • Chipotle спечели надхвърлил 1 милиард долара от дигитални продажби през няколко тримесечия тази година за първи път, като същите тези тримесечия отчитат почти 100% ръст на дигиталните продажби през годината.
  • Над седем милиона членове на програмата за лоялност за мобилни устройства се регистрираха за Chipotle Rewards за по-малко от девет месеца.
  • Chipotle се фокусира върху отварянето на това, което нарича Chipotlanes, на повечето места, продължаващи напред. Chipotlanes са специализирани прозорци за предварителна поръчка, които обслужват потребителите на приложения.

Chipotle е станал най-големият претендент на пазара на QSR в усвояването на технологиите, публикувайки невероятни цифри за растеж, които идват като пряк резултат от определено цифрово преоткриване. Успехът на компанията зависи до голяма степен от програмата й за лоялност, която може да достигне 10 милиона членове до края на годината, в допълнение към прозорците на Chipotlanes само за пикапи.

Благодарение на непрекъснатите си инвестиции в дигитална инфраструктура, Chipotle е лидер в играта за онлайн поръчки. Пример: средното време за изчакване за поръчка на Chipotlane е 12 секунди – мили пред средното за индустрията за четири минути. Като по-подходящи за нашите ресторанти, за да се приспособят към дигиталния бизнес, ние можем да финализираме поръчките по-ефективно и да осигурим по-добро цялостно изживяване за нашите гости, каза Кърт Гарнър, технически директор на Chipotle.



Burger King, Tim Hortons, Popeye’s обявяват масивна преработка на Drive-Thru, фокусирана върху цифровите технологии

  • Повече от 40 000 цифрови екрана се инсталират в марките на Restaurant Brand International (RBI), които включват Burger King, Popeye's и Tim Hortons.
  • Екраните ще включват технологии като предсказуеми продажби, интегрирани програми за лоялност и безконтактни поръчки и плащания.
  • Повече от 10 000 места на Burger King и Tim Hortons ще получат новите цифрови екрани, като Popeye's ще започне собствено внедряване по-късно тази година.
  • RBi следва други QSR, като McDonald's и White Castle, като използва технология за персонализиране, за да подобри клиентското изживяване при шофиране.

Ресторант Brands International стартира мащабна модернизация на неговата програма за шофиране, включваща инсталиране на повече от 40 000 цифрови екрана в неговите ресторанти. Новите екрани разполагат с редица инструменти, които са насочени към навиците за хранене при COVID-19, включително безконтактно поръчване и плащания. RBI си партнира с Verifone, за да разработи ново устройство за дистанционно, безконтактно плащане, първият прототип на което вече е инсталиран на място на Tim Hortons в Канада. Екраните ще включват и технология за прогнозиране на продажбите, проектирана от вътрешния екип за разузнаване на гостите на RBI.

Хосе Сил, главен изпълнителен директор на RBI, каза, че компанията твърдо вярва, че е време да модернизираме нашите ленти за шофиране в САЩ и Канада, за да предоставим още по-добро, по-бързо и безконтактно обслужване за нашите гости. RBI също така планира да интегрира по-безпроблемно своите програми за лоялност в лентите за шофиране – програмите за лоялност са ключови сред стратегиите за оцеляване на ресторантите по време на пандемията.

Burger King дебютира концепцията за безконтактен ресторант

  • Дизайнът на Burger King’s Restaurant of Tomorrow включва специални места за паркиране край брега, шкафчета за пикапи и многолентово шофиране, наред с други безконтактни опции.
  • Новите ресторанти, които ще бъдат с 60% по-малки от обикновените Burger Kings, имат за цел да направят изживяването на клиентите по-комфортно по време на пандемията от COVID-19.
  • Burger King ще дебютира с новия дизайн в ресторанти, отварящи се през 2021 г. в Маями, Карибите и Латинска Америка.
  • И Taco Bell, и Chipotle наскоро пуснаха подобни концептуални ресторанти, предназначени да дадат приоритет на поръчката напред.

Дизайнът Restaurant of Tomorrow на веригата за бързо хранене, който дебютира през септември, е създаден от вътрешната дизайнерска група на компанията майка Restaurant Brands International. Дизайнът разполага със специална лента за доставка до бордюра, където клиентите могат да вземат изчакване за предварителни поръчки, направени в приложението Burger King. Освен това новите ресторанти ще имат шкафчета за пикапи, също за предварителни поръчки; многолентово шофиране, включително такова, което е предназначено за водачи на доставки; и открит прозорец за разходка.



Новите ресторанти на Burger King ще бъдат с 60% по-малки от средното местоположение на веригата, поради по-малко място за хранене, плюс окачена кухня. Клиентите, които преминават през шофиране, ще получат поръчките си до автомобилите им от система с конвейерни ленти, която е прикрепена към тази кухня. Бъдещето е безконтактно и новият дизайн на ресторантите на Burger King прави веригата ресторанти добре подготвена за нуждите на клиентите по време на пандемията от COVID-19 и след това, тъй като дигиталните поръчки и храна за вкъщи ще продължат да имат предимство пред храненето в ресторанта.

Taco Bell обявява концепцията за ресторант Go Mobile

  • Новата инициатива за дизайн на магазини от Taco Bell, наречена Go Mobile, набляга на опциите за предварителна поръчка и ще включва две ленти за шофиране, рафтове за пикапи, поръчка на таблети и вземане от борда.
  • Използването на шофиране в Taco Bell нарасна с 4,8 милиона автомобила през второто тримесечие на 2020 г.
  • Go Mobile също ще включва технология за интелигентна кухня за персонала на Taco Bell.
  • Taco Bell планира да отвори първия магазин Go Mobile през първото тримесечие на 2021 г.

Отидете Mobile , което веригата ресторанти Yum Brands нарича новата си концепция за дизайн на ресторанти, включва няколко нови функции, които са пригодени за безконтактно хранене и хранене с предварителна поръчка. Те включват две ленти за шофиране – едната от които ще бъде предназначена за вземане на поръчки, направени онлайн чрез мобилното приложение на Taco Bell – плюс рафтове за пикапи и специални места за паркиране за клиенти, които събират онлайн поръчките си, използвайки пикап край улицата.

Президентът на Taco Bell и глобален главен оперативен директор Майк Грамс каза в изявление, обявяващо Go Mobile, че дизайнът на ресторанта показва как адаптирането към бързо променящите се нужди на нашите потребители никога не е било по-важно.

Starbucks очертава разширяване на магазините за разходка, захранвани с изкуствен интелект

  • Starbucks планира да използва прозрения от Deep Brew, своя вътрешен инструмент за изкуствен интелект, за да ръководи бъдещите си планове и разширяване.
  • Deep Brew също ще се използва за предсказуемо поръчване, за да насочи връщащите се клиенти към елементи от менюто, които могат да се насладят на базата на предишни поръчки.
  • Компанията очаква, че ще се разшири до 55 000 места в световен мащаб до фискалната 2030 г., с акцент върху магазините за шофиране в предградията и местата за разходка в градските центрове.

През декември Starbucks разкри че голяма част от бъдещия му растеж ще зависи от пускането на Deep Brew, собствения AI на компанията, който ще повлияе на операциите на Starbucks от персонал и планиране до управление на запасите и предсказуемо поръчване за клиенти. Deep Brew е приоритет за Starbucks през 2020 г., тъй като компанията прецизира фокуса си върху дигиталните операции, дори преди пандемията. В момента Deep Brew извършва изчисления на нивата на инвентара и прогнозира колко бариста са необходими на персонала на всеки 30 минути от деня, наред с други задачи. Бъдещите планове на Starbucks включват също приоритизиране на магазините за разходка в градските центрове, където няма места за сядане.

Бъдещето за Starbucks е автоматизирано: клиентите ще получават повече предложения за напитки, което ще помогне на Starbucks да управлява по-добре инвентара си и да посвети човешките си ресурси за обслужване на клиенти, а не за административни задачи. Deep Brew, каза главният изпълнителен директор на Starbucks Кевин Джонсън, е мястото, където изкуството и науката се събират толкова перфектно.

Kategori: Новини